內容簡介：從北海道到沖繩，深入日本手工製造的現場 串連物、人、自然、街道的79扇窗景，一覽窗最詩意的存在 ★好評著作《窗，光與風與人的對話》、《窗，時間與街景的合奏》系列最新力作 ★走訪日本全境82個地區，第一手記錄「工作的人」vs.「做工的窗」 ★數百張窗景實照全彩精印，精細繪製窗戶解剖圖 ★完整呈現日本手作文化精髓，一窺全新角度的工匠設計哲學 ★圖文並陳精采揭露：百年窯廠作業工序、友禪染染布技藝、養蠶製絲流程、和紙抄紙作業、柿乾豐美之祕、天然製鹽程序、鹽漬鮭魚名店生產過程、京都腐皮老店製程、和式品茶觀葉之道、三百年藥房問診奧祕、祭典獨特觀賞門道…… 窗的周邊聚集了光、風等自然的作用，還有倚靠窗邊的人們的各種行為。 照射室內之物的光、使之乾燥的風、加工產生的熱、燻製形成的煙、蒸騰的水氣，窗將這些自然元素引入室內，或者排除多餘分量，是每日工作不可或缺的夥伴。自然元素穿梭在製作過程中串連彼此，其作用透過窗介入物與人之間，進而改變物的性質，這一切其實無比生動豐富。 為陶瓷器上彩時，由北側引入均勻的漫射光；為了乾燥布料，匯聚從南側照入的日光轉換為熱能。以大型天窗聚集日光，使鹽水的水分蒸發來製鹽；或反過來遮蔽日照以陰乾物品。又像是那些經營已久的小商店，透過窗口交易，或在窗邊的展示櫃陳列商品，或在靠近窗的工作台上烹調。 物與人、自然元素、街道，彼此的關係如此層層疊加，催生出獨特的窗戶形式。 █ 工作的人vs.做工的窗 本書由東京工業大學塚本由晴研究室編著，從日本各地製作物品的現場，蒐集那些與人們一起「做工的窗」，並針對個別案例的實際狀況，研究其中物、城鎮、自然、人等事物的相互關聯，找到窗在其中的定位。 為了確保研究案例的多樣化，研究室成員在日本各地進行田野調查，前往32個都道府縣的82個城鎮，造訪製作物品的作坊、商店、祭典，從235棟建物中蒐集到278件「做工的窗」案例，並擷取其中79件案例收錄於本書。 各案例的調查內容，包括觀察窗周邊的主要產業或形成的背景、訪談營運管理者或使用者、實際測量窗並留下影像。根據測量結果繪製等角圖，以線段連結人、物與光、風、熱、煙、水氣等要素，製作「相互關聯圖」，疊加在等角圖上。 █ 照物的光 × 乾燥的風 × 加工的熱 × 燻製的煙 × 蒸騰的水氣 ◎造物之窗——手作：陶藝、漆器、染布、和紙 日本各地的傳統產業或手工製造業中，許多資源不可或缺，包括製作陶瓷器的優質土、洗滌絲線或布帛的水等地區自然資源，以及技藝高超的人力資源。很多工業化的作坊依賴換氣設備、空調、乾燥機等機械，從事手工製造的作坊卻非如此，窗在製作過程中扮演重要角色。從窗引入光和風，再從窗排出作業過程中產生的熱、煙或水氣。 「造物之窗」讓工匠的手、腳、眼，與光或風等自然元素、土或木、布或紙等彼此串連。每天身處同樣的工作環境、審慎面對相同物資的工匠，能夠分辨物的厚度、重量、觸感、顏色等細微差異。 這是在既定事物的相互關聯中，磨礪人的知覺變得敏銳的生態學。此外，材料遇熱變化或利用水的物態變化作業時，要排放製程中產生的煙、熱、水蒸氣，窗戶不可或缺。將作業環境的混亂控制在一定程度，這是人們能夠持續進行工作的生態學。 ◎食品加工之窗——製造：柿乾、製鹽、腐皮、釀酒 日本的農漁村以源自富饒自然的農作物和水產為原料，利用地區的氣候，藉由熟成和保存等加工方式製作特產。為了加工食品，匯聚太陽的熱以高溫加熱、藉風吹去除原料水分、在瀰漫著煙的空間中燻製，或在室內創造特殊的微氣候環境。 「食品加工之窗」充分運用光或風、熱或煙的作用，創造極端的室內氣候，乾燥或燻製水果、蔬菜、穀類、海鮮。雖然是人類無法長時間處於其中的作業環境，卻是垂吊食品、點火、關閉窗戶，控制室內維持穩定微氣候的生態學。 ◎買賣之窗——人與物：舊書、竹簾、烤鰻、配菜 京都或江戶的驛站城鎮，沿街建築的町家，在面向道路側設有稱為「店」的買賣用空間。時至今日，仍有店舖沿用當時的支摘窗、格子窗、收闔式長板凳。昭和時代，建於下町的商店，將買賣櫃台、展示櫃、烹調工作台結合窗戶。這些窗藉由在窗邊工作的人們的姿態、陳列的各種物品，帶給街巷生氣。 「買賣之窗」將人們勞動的姿態透過窗戶傳達到街道上，這樣的窗沿著街道連綿，創造出城鎮的集體熱鬧氛圍，那份熱鬧是能成為買賣潛在資源的創造性生態學。 ◎越境之窗——複合：祭典、弓道、畜產、太鼓 祭典時可用來眺望街道上遊行的藝閣（山車）或舞蹈、為祭典而加以裝飾或改造的窗；從建於海邊的眺望台確認船的航行、下貨或魚群狀況的窗；畜產設施中用以保持動物健康、聯繫人與動物的窗。 向諸神、鄰居、旅人開放的「祭典之窗」，既是讓人走入迥異於日常情境的窗，也是暫時對大眾全面開放的生態學。考量動物健康、使照料方式變得簡單的「動物用之窗」，代表的是人與動物共生的生態學。「眺望台之窗」是在身邊事物的相關聯當中，加入船隻卸貨、魚群等遠方事物的生態學。 █ 系列著作延伸閱讀 ◎《窗，光與風與人的對話》 我們的生活裡，都少不了一扇「窗」。 東京工業大學塚本由晴研究室成員造訪28個國家，足跡遍及76座城市，查訪並調查記錄135扇窗，整理歸納充滿生命感和文化力道的窗景，思考窗與光、風、人的關聯。 書中收錄的窗景，範疇涵蓋市井生活的窗到大師之作的窗，地域跨五大洲，宗教含括基督教、伊斯蘭教到自然崇拜，氣候別從熱帶到凍土。這遠不止是一本旅行記述，也非窗的設計或建築考察，完成這趟窗之旅時，成果是一部訴說窗的故事和人的故事的精采之作。 ◎《窗，時間與街景的合奏》 窗，一個日常的小小存在。窗，一幅幅街景的故事，時間留下的記憶。 東京工業大學塚本由晴研究室窗學力作，收錄11個國家31座城鎮的35幅窗景，近百張全彩精印街景連續照片、精繪建物連續立面圖。 領略窗的「系譜」，就知道如何在時間的變化過程中，定位今日的窗與街景。認識窗的「制度」，就知道窗如何成為具機能標準和文化規範的事物。了解窗的「生產」，就知道窗如何跨越個別建物的藩籬，成為具共同特徵。 從日本、亞洲到歐洲，窗複雜反復的韻律和樣式，勾勒我們所生活的街區的發展軌跡。 目錄： 序文 研究目的和方法 調查地和作業 調查方法 窗的相互關聯圖 第一章 造物之窗 濱田庄司紀念益子參考館 細工所 〔益子燒〕 袖師窯 〔袖師燒〕 龍門司燒企業組合 窯廠 〔龍門司燒〕 讀谷村陶瓷之鄉 北窯 〔讀谷山燒〕 源右衛門窯 〔有田燒〕 柿右衛門窯 〔有田燒〕 大崎漆器店 作業場 〔輪島塗〕 大崎漆器店 穿廊 〔輪島塗〕 鈴木盛久工房 〔南部鐵器〕 佐助 〔?刀具〕 近藤製作所 〔鍬〕 東日本金屬 〔建築五金〕 武知家 藍草發酵台床 〔?藍〕 日下田紺屋 〔藍染〕 森山絣工房 〔藍染〕 加賀友禪染色團地 〔加賀友禪〕 共和染色工業 〔京友禪〕 近藤染工場 〔大漁旗〕 武藤染工株式會社 〔濱松注染〕 丸源毛織 〔尾州織品〕 山形緞通 〔手織地毯〕 原杉原家住宅 〔生絲〕 原常田館製絲廠 五層蠶繭倉庫 〔生絲〕 愛媛蠶種 〔生絲〕 高山社遺跡 〔生絲〕 出雲民藝紙工房 抄紙廠 〔出雲和紙〕 出雲民藝紙工房 乾燥室 〔出雲和紙〕 松井線香製造店 〔線香〕 淡路梅薰堂 〔線香〕 北海道開拓村 原廣瀨照相館 〔攝影〕 松本伸弦樂器工房 〔弦樂器〕 Atelier創藝館 〔提燈•傘•木牌〕 新光時計店 〔鐘錶〕 墨田乾洗店 〔洗衣〕 ■專欄01 〔天氣與造物〕 第二章 食品加工之窗 ?地區的柿乾燥小屋 〔柿乾〕 林農園麝香葡萄溫室 〔麝香葡萄〕 沖繩海鹽研究所 採鹵塔 〔鹽〕 沖繩海鹽研究所 煮鹽小屋 〔鹽〕 沖繩海鹽研究所 日曬小屋 〔鹽〕 天草鹽會 〔鹽〕 修復的鹽田釜屋 〔鹽〕 竹內商店 〔柴魚〕 雄勝野木村屋 〔煙燻蘿蔔乾〕 味匠喜川 〔鹽漬鮭魚〕 南保留太郎商店 〔煙燻海鮮〕 湯波半 〔腐皮〕 高木?商店 〔米麴〕 薩摩酒造 明治? 〔番薯燒酒〕 日果威士忌 乾燥塔 〔威士忌〕 原京都府茶業會館 〔宇治茶〕 矢部屋 許斐本家 〔八女茶〕 Tsuruya麻糬舖 〔麻糬〕 札幌農學校第二農場 穀倉 〔飼料玉米〕 ■專欄02 〔利用水的物態變化的食品加工用窗〕 第三章 買賣之窗 竹苞書樓 〔舊書〕 澤村船具店 〔船具〕 小西萬金丹 〔藥〕 Ebisu屋 〔竹細工〕 武工房 〔竹細工〕 久保田美簾堂 〔簾〕 肉舖Murayama 〔肉品〕 稻毛屋 〔鰻〕 Masuda 〔鰻〕 中野屋 〔配菜〕 三葉商店 〔配菜〕 北海道開拓村 原島歌郵局 〔郵政〕 ■專欄03 〔映照出人物周邊風景的窗〕 第四章 越境之窗 上京町的會所（大津祭） 〔大津祭〕 西田禮三邸（日野祭） 〔日野祭〕 民宿 泉屋（Angama） 〔Angama〕 多度大社（上馬神事） 〔上馬神事〕 北星學園大學•北海道大學弓道場 〔弓道〕 八紘學園農業專門學校 牛舍 〔畜產〕 中島牧場 〔畜產〕 育馬場廄舍 〔畜產〕 伏木北前船資料館 〔眺望台〕 銀鱗莊 〔眺望台〕 道後溫泉 本館 〔太鼓〕 行勸寺 寺務所 〔太鼓〕 子規堂 〔書齋〕 丁子屋 〔批發商〕 ■專欄04 〔讓城鎮變身舞台的祭典之窗〕 結語 致謝名單?參考文獻 調查地區?調查成員
作 者： 塚本由晴Yoshiharu Tsukamoto,東京工業大學塚本由晴研究室 譯 者： 林書嫻 出版社： 臉譜 I S B N ： 9789862356074 頁 數： 288 規 格： 14.8cm×21cm 裝 別： 平裝 印 刷： 全彩 出版日期： 2017 年 09 月 05 日
