內容簡介：首見！「擺盤設計概念」系統性完整教學第一本！ 點、線、面、立體、色彩、空間6大設計原理徹底解構，設計擺盤一次精通！ ◎如何設計出好看又美觀的擺盤？ ◎構思擺盤時最重要的是什麼？ ◎怎樣可以讓擺盤更有效地傳遞心意？ 不同於市面上的擺盤教學書籍以收錄案例為主，本書回歸起點，以無壓力的圖解法，輕鬆說明「擺盤設計」基礎概念，完整剖析如何將點、線、面、立體、色彩、空間6大設計原理靈活運用在擺盤上。94款基本構圖將與實際擺放食材的照片並列，同時將同一道料理區分成「日常」、「宴客」、「派對」三種不同情境，透過具體示範，教你活用基本構圖，創造截然不同的擺盤效果。 完整的擺盤設計基礎概念，一目瞭然的對照插圖，清爽簡單的版面編排，不論是身經百戰的料理職人、即將踏入業界的餐飲系學生，或是對擺盤有興趣的料理愛好者，都能輕鬆吸收，真正理解何謂「擺盤設計」，掌握關鍵，進而設計出專屬於自己的獨一無二擺盤！ 「擺盤是透過料理傳達訊息的媒介。如果能理解基本的設計心理學，更能創作出效果良好的擺盤。」 ——町山千保（作者） 【本書特色】 ◎實例蒐不盡，扎實的基礎理論永不過時 ◎近百款基本構圖，提供最立即的效果檢驗、最豐富的靈感來源 ◎《料理擺盤：超簡明技法圖解事典》《超詳解實用料理擺盤大全》《日本料理擺盤基礎事典》編輯團隊隆重引進 目錄： 〔前言〕 〔第1章 構思擺盤的方法〕 本書要談的擺盤 思考擺盤的目的 挑選盤子的重點 圓盤／方盤／橢圓盤／長方盤 同一道料理用不同盤子來擺盤 〔第2章 從設計看擺盤（基礎篇）〕 ◆點 大小 大小擺盤：小（集中） 大小擺盤：大（存在感） 位置 位置擺盤：右 位置擺盤：上 位置擺盤：左下 方向 方向擺盤：朝下 方向擺盤：朝右上 多個點 多點擺盤：隨機 多點擺盤：曲線 多點擺盤：上升 ◆線 直線、曲線 直線擺盤：水平線 曲線擺盤：隨意的波浪線 角度（斜線） 角度擺盤：銳角60° 角度擺盤：銳角30° 多條直線 多條直線擺盤：共有中心 多條直線擺盤：不同中心但有共同交點 多條直線擺盤：水平線／垂直線 拋物線、圓圈、螺旋 螺旋擺盤 拋物線?擺盤 圓圈擺盤 輪廓線、分割線 輪廓線擺盤：正方形 分割線擺盤：縱切 ◆面 表現「形狀」的面 表現「形狀」的正方形擺盤 表現「形狀」的三角形擺盤 表現「形狀」的橢圓形擺盤 表現「空間」的面 表現「空間」的擺盤：不同形狀的多個面（正方形X長方形） 表現「空間」的擺盤：同樣形狀的多個面（圓形） ◆配置平衡 平衡 平衡擺盤：融合（左右） 平衡擺盤：對立（上下） 對稱、不對稱、鏡射 鏡射?擺盤 對稱擺盤 不對稱擺盤 平行、旋轉 平行擺盤：水平 旋轉擺盤 組合 組合擺盤：三角形 組合擺盤：圓形（聯想到正多邊形的圓） ◆立體 立方體、四角錐、球體、半球體、圓柱、圓椎、長方體、三角柱 立方體擺盤 半球體擺盤 長方體擺盤 圓柱擺盤 ◆色彩 調和 調和擺盤：Red & Orange 調和擺盤：Green & Yellow 調和擺盤：Pink & Purple 調和擺盤：Brown 對比（contrast） 對比擺盤：與醬汁的對比 對比擺盤：與黑色盤子的對比 對比擺盤：與彩色盤子的對比 強調 強調擺盤：注目 強調擺盤：配料（集中） 強調擺盤：配料（分散） 〔第3章 依照場合來擺盤（應用篇）〕 日常／宴客／派對 ◆冷盤式前菜 ◆熱前菜 ◆魚類料理（主菜） ◆肉類料理（主菜） ◆沙拉 ◆義大利麵 ◆三明治 ◆甜點 〔第4章 從盤子的變化看擺盤〕 ◆盤緣有雕花的盤子 ◆精品風盤緣的盤子 ◆北歐風盤緣的盤子 ◆北歐風的盤子 ◆各種形狀的盤子 ◆玻璃盤子 〔附錄〕 畫龍點睛的香草和香料 醬汁是擺盤的關鍵 〔COLUMN〕 錯視 色彩的基礎知識
作 者： 町山千保 譯 者： 謝薾鎂,吳旻蓁 出版社： 麥浩斯 I S B N ： 9789864081271 頁 數： 192 規 格： 19cm×24.5cm 裝 別： 平裝 印 刷： 全彩 出版日期： 2016 年 02 月 01 日
