刀王之王~金門金永利鋼刀~金門最佳伴手禮

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傳承四代的焠煉鍛燒工夫,特級鋼材，純手工製成，
刀刃與手柄一體成形,完美呈現多年冶煉經驗的工藝技法
鋒利耐用不易變形、輕巧的刀體，不費吹灰之力就能切出完美斷面，
正確使用可達10年以上 ,絕對是廚房唯一的好幫手。
 

品牌故事

1952年，先嚴於金門金城鎮後埔街（即今古蹟邱良功貞節牌坊側）創立「金永利製刀廠」，廣搜廢棄彈殼，專攻刀具焠煉鍛燒工夫，民國六十年後隨國軍與戰鬥營人員的口耳相傳，刀廠名氣漸出，民國六十三年經漫畫家牛哥、梁秀中等藝文人士二度專訪並為文讚譽本刀廠之刀具為「刀王之王」，再經國內外傳媒的採訪報導，更使「刀王之王」的砲彈鋼刀聲名大噪，與金門高梁酒並駕齊驅，享譽中外！

金門鋼刀始祖:

1.林世安出身貧苦，家族三代都是鐵匠，金門打鐵少年林世安為抹減金門人「恐懼記憶」的單純想法展開了自已六十年與鼓風廝混和鏗鏘敲打聲為伍的淬火生命，也因為這份純真，金門「手工製刀」的失傳絕技能再江湖重現。
2.一輩子打造不下五十萬把菜刀，「金門菜刀大王」林世安，被公認是金門戰地時代的生財奇葩。把「砲彈」變成「鋼鐵菜刀」，這一表塊鐵招牌，就是獨門絕活。造就了【金永利刀鋪】的馳名中外其所打造的鋼刀都是上乘佳品，它也提供了一個選購的秘訣，只要拿起鋼刀往鋼材上砍去，若砍時火花四濺，砍後刀鋒仍完整無缺，且絲毫不起毛邊，即為一把上等的鋼刀。

媒體報導、名人推薦

以「誠信」為經營產業的基石、「熱誠」為服務顧客的理念，【金永利鋼刀】發揚金門傳統文化促進觀光產業，深受消費者肯定與好評，因此吸引多家各媒體報導。

菜刀流程:

依所需製成刀的尺寸大小的砲彈片用乙炔切斷，在夾進火爐中燒至火紅，待鐵性變成柔軟，才能轉至龍錘底下打薄，其後打鐵師傅一手將初步打薄後的鐵片移到鋼砧之上，另一隻手則持起鐵錘，開始膽大心細的錘打成形工作。成形後的刀子還得經過銼刀把表面的疙瘩消除直至平滑並研磨打，爾後再一次的返回爐火中燒，等待燒至最佳熱度的瞬間抽出，放進水中冷卻，再經最後的整形，一把刀才算真正完成。

使用要則：

1. 鋒利的刀刃不需要過度使力，即可游刃有餘。
2. 請勿將「切刀」當「剁刀」使用，或將刀具當螺絲起子、開罐器使用，以免受損。
3. 善用不同刀具：「切刀」薄而鋒利，適用疏菜、肉品等較軟質食材切片調理，「剁刀」厚實有力，適用於斬剁雞、鴨、魚肉等帶骨或較堅硬之食材調理 ，但需避免左右板動以免脆口。
4. 冷凍食品請先解凍，再亮刀使用。
5. 平常使用後以清水洗淨再用乾淨布擦拭，掛起來自然乾。