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後壁冰糖醬鴨 雞爪目(原味) |
後壁以特製滷汁,將生雞煮熟,等滷汁在雞肉表皮,凝固成晶瑩色澤候,才算製作完成。然後切盤、裝盒,再真空包裝,以保持新鮮。 誘人的滷汁香,叫人垂涎三尺﹔後壁冰糖醬雞,香遍後壁,香遍台灣各地。在歷經十幾年的寒暑當中,由於口感特殊,嚼勁十足,獲得消費者有口皆碑的讚賞下,目前已成為後壁鄉小吃代表作之一 |
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蘋果評比 2012年菜 禽類季軍 |
感謝媒體報導 |
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製作過程 |
冰糖醬鴨的製作過程繁雜又費工,先選上好鴨子(飼養80天重達2.5~3台斤)洗淨後放入大鍋,然後加入中藥、冰糖、醬油、酒、薑等調味料,以大火煮滾再以慢火煮一小時,取出泡浸冷水,再徹底拔除鴨毛後,放入小鍋中,加入原湯及本店特製滷汁,一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪,再將滷汁反覆淋到鴨子表面上,約1個小時,手上的動作不能停,醬汁才會入味;才能將醬汁深入鴨肉肌裡,鍋內滷湯和鴨子原汁熬到鍋乾,取出放入盤中,送入冷氣室冷卻,冰糖醬鴨大功告成。 |
關於後壁冰糖醬鴨 |
「後壁冰糖醬鴨」創業於民國八十一年,原地點位於後壁國小校門口前,於民國一O一年八月搬遷至新地點,位在於後壁火車站與後壁高中之間,歷經十幾年的寒暑當中,由於口感特殊,嚼勁十足,獲得消費者有口皆碑的讚賞下,目前已成為後壁鄉小吃代表作之一。榮獲2006年中華民國優良食品評鑑會金牌獎。 |
商品名稱 | 後壁冰糖醬鴨 雞爪目(原味) |
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品牌 | 後壁冰糖醬鴨 |
商品種類 | 鴨肉|鵝肉、滷味 |
數量 | 1盒 |
保存方式 | 冷藏4~7℃ |
內容物成份 | 雞爪目、冰糖、醬油、花椒、八角、小茴 |
熱量 | 每100公克219大卡 |
每份營養成份 | 熱量219大卡、蛋白質27.3公克、脂肪11.3公克、飽和脂肪3.5公克、反式脂肪0.1公克、碳水化合物2.1公克、糖2.8公克、鈉429.3毫克 |
內容量 ( g/ml ) | 240g±20g/盒 |
食品添加物名稱 | 無 |
產地(依序填寫國家-縣市-鄉鎮) | 台灣-台南市 |
廠商名稱 | 後壁冰糖醬鴨有限公司 /代理商名稱:中國系統整合股份有限公司 |
廠商電話號碼 | 代理商電話:02-25149063 |
廠商地址 | 台南市後壁區後壁里42之18號 |
保存期限 | 冷藏7天 |
製造日期/有效日期 | 依包裝上標示 |
投保產品責任險字號 | 0518字第02ML000135號 |
其他揭露事項 | 無 |
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