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新食感2-包吃包玩麵包機
商品編號 15515937
賣場編號 5862106

新食感2:包吃包玩麵包機

建議售價$360
79$284
賣貴通報
3期 每期 97元起
分期表
  • 作 者: 辣媽Shania
  • 出版社: 高寶
  • 出版日: 2015 年 4 月 29 日
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本商品預計出貨日:2021-12-09
特別推薦



內容簡介:


麵包機愛好者百萬點閱支持!
5種烘焙技巧製成新口感
70道全新中西料理


健康、無添加還不夠,
?捲、湯種、水合法、冷藏發酵及多種造型麵包。
不論新手到烘焙老手,
全新作法征服大人的胃、收服小孩的心,
再創麵包機烘焙盛世!


以麵包機烘焙開創美味人生的「辣媽」,因作法簡單、不易失手的配方深受眾多網友愛戴。繼前一本首創推出顛覆固有行程的中式食譜,經不斷改良研發再次展演出人意表的驚喜料理,誓將一切盡收麵包機!

本書除了收入甜不辣、麵龜、鳳梨酥等小吃與年節土產的製作,味噌、豆腐、可樂也能和麵包搭出新滋味;透過零油脂添加的液種法、冷藏發酵法,還能做出不乾不硬、柔軟富彈性的全麥麵包。而麵包機不僅是廚房好幫手,更是為親子關係加溫的一大利器!數道適合讓孩童參與的小點心,到自製繽紛好玩的無毒黏土~絕對讓你一次又一次地愛上麵包機!

序跋:


【前言】

《新食感》與《新食感2》的差異

  很開心第一本書《新食感!麵包機變出85道中西料理》受到好評。雖然離開待了十三年的金融業,心中有很多的忐忑,不知自己是否能完成夢想……但隨著新書受到大家的肯定,覺得非常欣慰,自己得到莫大的成就感!也在讀者們試做成功與否的過程中,彼此互動討論,讓我更快速地從別人的經驗中學習到更多,謝謝你們每一個人,期許我們因《新食感2》再度一起努力成長!

  寫完第一本書之後,辣媽也不斷地充實各種烘焙相關的專業知識,除了研讀專業書籍、大量瀏覽食譜並試做,取得麵包丙級執照後,也順利拿到西點丙級執照。積極參與烘焙及料理課程,學習更多麵包的整形手法,在這些「練功」的過程中,深深體會學習帶來的快樂,也將所學融會貫通於這本新食譜中。
  
  上一本書是把我歷年來最愛的食譜與大家分享,操作簡單,口感也一級棒!這本書則是我的新挑戰——換了吸水力比較強的麵粉、提升麵包的口感,也發揮自己的想像力,嘗試了在市面上較少見的圖案與口味。

  麵包機除了帶給家人健康的飲食,也帶來不少的樂趣。兩個孩子常常望著正在揉打麵糰的麵包機,期待地問我:「馬麻,妳今天要做什麼麵包?」「要做有圖案的嗎?」「妳今天有空做黏土嗎?」除了滿足口腹,也玩出生活樂趣,才是把麵包機的功能發揮到極致呀!
  
  本書的章節我都很喜歡,從新口感開始,不一樣的搭配,碰撞出意想不到的好滋味;另外也幫大家想好了,如何在舊口味的吐司中,透過簡單的?捲找出新口感。

  中式麵點當然也要再進化,鳳梨酥、甜不辣等等,都可以運用麵包機省時省力地做出來。再者,台灣的朋友大多較偏好柔軟的吐司,本書特別將麵包變柔軟的元素一一挑出來,再搭配食譜實作,後續自己也可以自行搭配變化。

  親子時光與視覺系吐司,則是《新食感2》最大的亮點,五彩繽紛的麵包,讓大家看了就想挑戰,更別說是孩子們的反應了!麵包製作完成時,自己都會對著成品傻笑許久;後半部也會教大家如何製作經典的國外麵包、簡單又好吃的蛋糕,甚至是義大利的千層麵也能完美呈現喔!
  
  最後,期待把麵包機得到的樂趣,好好地與大家分享,相信很多媽媽跟我一樣,生活因麵包機而有了改變,就讓這份美好的改變一直持續下去吧!

目錄:


Chapter 1 概述

基本材料說明
成功麵包的誕生

Chapter 2 新口感麵包

1 優格吐司
2 鮮奶油吐司
3 抹茶地瓜吐司
4 黑芝麻地瓜吐司
5 可樂核桃吐司
6 杏仁蘋果核桃吐司
7 巧克力奶酥吐司
8 紫薯吐司
9 味噌核桃吐司
10 九層塔起司吐司
11 馬鈴薯火腿吐司
12 培根洋蔥吐司
13 全麥豆腐餐包
14 紅蘿蔔馬鈴薯餐包
15 莫札瑞拉起司培根餐包
16 大蒜吐司
17 超人氣蔥花卷
18 一次?捲葡萄乾吐司
19 二次?捲經典白吐司
20 辮子蔓越莓吐司

Chapter 3 超柔軟麵包

21 布理歐吐司
22 糖漬蘋果巧克力麵包
23 南瓜花花麵包
24 湯種熱狗堡
25 冷藏發酵全麥吐司
26 水合法檸檬乳酪吐司
27 液種無油煉乳吐司

Chapter 4 道地中式糕點

28 桂圓饅頭
29 芝麻包子
30 麵龜
31 胡椒餅
32 鳳梨酥
33 雙胞胎
34 甜不辣
35 杏仁桃酥

Chapter 5 繽紛親子時光

36 無毒黏土
37 長頸鹿吐司
38 迷彩吐司
39 紅西瓜吐司
40 小玉西瓜吐司
41 小蘑菇麵包
42 兔子餅乾
43 斑馬餅乾
44 繽紛MM 餅乾

Chapter 6 視覺系吐司

45 雙色芝麻吐司
46 巧克力漩渦吐司
47 迷你黑糖夾餡吐司
48 夢幻三色聖誕吐司
49 優雅抹茶雙色吐司
50 紫色百褶吐司
51 巧克力雙色吐司

Chapter 7 環遊世界麵包

52 全麥貝果
53 紅豆麵包
54 菠菜起司佛卡夏
55 義式千層麵
56 墨西哥捲餅
57 口袋麵包
58 蔥花起司司康

Chapter 8 甜蜜蜜蛋糕點心

59 伯爵生巧克力
60 藏心蛋糕
61 大理石磅蛋糕
62 海苔豆腐餅乾
63 糖恣蘋果
64 蜜地瓜

Chapter 9 省時省力美味餡料

65 南瓜泥
66 紅豆餡
67 紫薯地瓜餡
68 馬鈴薯泥
69 巧克力奶酥粒
70 奶酥餡
71 湯種製作
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商品規格
:::商品規格說明
  • 作 者: 辣媽Shania
  • 出版社: 高寶
  • I S B N : 9789863611325
  • 頁 數: 176
  • 規 格: 17cm×23cm
  • 裝 別: 平裝
  • 印 刷: 全彩
  • 出版日期: 2015 年 04 月 29 日
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