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珠寶盒法式點心坊-40道品味法國的烘焙饗宴
商品編號 18083081
賣場編號 6711259

珠寶盒法式點心坊:40道品味法國的烘焙饗宴

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3期 每期 166元起
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  • 作 者: 珠寶盒法式點心坊
  • 出版社: 商周出版
  • 出版日: 2016 年 7 月 7 日
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內容簡介:


精品級烘焙名店 珠寶盒法式點心坊 私房配方首度公開.感動滋味一次珍藏

★ 名人饕家口碑相傳,夢幻烘焙名店
★ 精巧手藝,日本知名法式烘焙大師、冰淇淋甜點世界冠軍也驚豔的精緻質感
★ 嚴選店內人氣甜點 & 歐式麵包 & 絕版經典產品,收錄超過40道配方


甜點,展現著法國人的優雅品味;麵包,則是法國人的靈魂。十年前,珠寶盒法式點心坊率先引進多種法式風味,以閃耀如珠寶般的甜品,與保留自然口感的歐式麵包,在眾多美食愛好者的口袋名單中留下記號。本書首度公開配方,由主廚親自示範步驟,蒙布朗、國王餅、牛角可頌、可麗露、焦糖布蕾、鹹派……等,完美複製來自塞納河畔的華麗饗宴。

【專文推薦】

◎泰瑞.巴馬斯(Thierry Bamas)/2011法國最佳工藝獎MOF得主 、2010冰淇淋甜點世界冠軍
◎西山逸成(NISHIYAMA ITSUNARI)/日本知名法式烘焙品牌Le Petit Mec、REFECTOIRE經營者兼主廚

目錄:


前言

【Part 1】用甜點寫日記:複製法式的生活方式
國王餅──主顯節
巧克力──情人節
樹幹蛋糕
潘尼朵尼
史多倫
巧克力樹
香料蛋糕
耶誕餅乾
艾克斯糖

【Part 2】為最愛的人烘焙,是一種幸福:珠寶盒的初心
大魔杖
法式核桃
大牛角
面具
拖鞋
鮮奶布里歐
農夫
波爾多皇冠
奶油維也納
起司巧巴達

【Part 3】每一口都是療癒:珠寶盒無可取代之美
甜椒巧克力
獅子心
麥卡倫
三重奏
柚滋
遇見西西里
蒙布朗
黃金歐布納
栗子巴斯克餅
太陽

【Part 4】融化在舌尖的美味:珠寶盒的祕密
紅酒洋梨蘋果塔
可露麗
蘋果派
布列塔尼
普羅旺斯
布蕾
鹹派
橘片
布列餅乾
達可瓦茲
棉花糖

基本結構製作
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商品規格
:::商品規格說明
  • 作 者: 珠寶盒法式點心坊
  • 出版社: 商周出版
  • I S B N : 9789864770519
  • 頁 數: 208
  • 規 格: 19cm×26cm
  • 裝 別: 精裝
  • 印 刷: 全彩
  • 出版日期: 2016 年 07 月 07 日
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