咖啡專業知識全書：咖啡豆產地、烘焙、沖煮、菜單設計與店家經營深度分析

內容簡介：

韓國IBLINE集結知名咖啡師製作 暢銷咖啡經典書籍
韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作
咖啡從業者的第一本專業入門書

從咖啡樹栽種、咖啡豆製作、烘焙、沖煮，到菜單設計與店家經營策略等，咖啡製作與經營相關的有用知識

WCRC咖啡烘焙世界冠軍 賴昱權 JACKY LAI 推薦：「咖啡師能把美味的咖啡送進您手裡，而專業的咖啡書，能把咖啡的知識帶進每個人的心裡。」

◎詳盡介紹從入門到實作的咖啡相關知識：分為五大部分，從入門最基礎的知識，到實作練習的說明與注意事項，循序漸進，是認識咖啡製作的最佳知識類型書籍。
◎實務、教學與經營經驗豐富的作者群：作者皆為韓國知名咖啡專業人員，具有豐富的知識與經驗，於本書中傾囊相授，是取得相關咖啡知識的最佳途徑。
◎提供優秀的咖啡店家菜單與咖啡作品：蒐羅韓國各家知名咖啡廳的咖啡菜單開發與製作，並提供咖啡師大賽冠軍的參賽作品，一窺咖啡師冠軍的底蘊。

集結知名咖啡師，長銷咖啡經典書籍
第一部 咖啡概論與咖啡香味
崔致熏 亞洲第一位取得歐洲精品咖啡協會（SCA）咖啡文憑的咖啡師

第二部 咖啡烘焙
元景首 韓國咖啡師大賽、世界咖啡師大賽評審

第三部 咖啡萃取
金世軒 韓國咖啡教育中心首席教育訓練講師

第四部 拿鐵拉花
金志訓 經營以拉花聞名的咖啡店「CAFE wooden TAMPER」。世界盃咖啡拉花大賽韓國代表隊。

第五部 咖啡菜單
IBLINE編輯部 《Coffee》雜誌出版社。同時經營韓國咖啡教育中心。主辦韓國第一場咖啡專業博覽會及韓國咖啡師大會等多樣活動。

目錄：

第一部 咖啡概論與咖啡香味
1 咖啡學概論
2 咖啡香味

第二部 咖啡烘焙
3 生豆
4 烘豆
5 烘焙實作
6 混豆

第三部 咖啡萃取
7 研磨
8 萃取
9 濃縮咖啡
10 沖煮

第四部 拿鐵拉花
11 拿鐵拉花的原理
12 拿鐵拉花實作

第五部 咖啡菜單
13 咖啡製作準備
14 萃取
15 咖啡菜單
16 義式濃縮咖啡
17 手沖咖啡
18 咖啡拿鐵與卡布奇諾
19 花式咖啡
20 韓國咖啡師冠軍大賽參賽作品

索引

• 作　者： IBLINE編輯部,金志訓,金世軒,元景首,崔致熏
• 譯　者： 陳青萍,葉雨純,陳聖薇
• 出版社： 華雲數位
• I S B N ： 9789869579919
• 頁　數： 504
• 規　格： 17cm×23cm
• 裝　別： 精裝
• 印　刷： 全彩
• 出版日期： 2018 年 01 月 25 日