兩週速瘦8公斤！全美頂尖醫師都推薦100糖分大卡飲食法

內容簡介：

紐約時報暢銷書榜榜首作者喬治‧克魯斯親身實證
顛覆傳統控制熱量減重法，讓你重獲飲食自由不復胖！

別再浪費力氣計算卡路里、汗流浹背做運動、只吃水果充飢……
這些都是減重無效的錯誤觀念！

喬治‧克魯斯整合多年採訪頂尖健康專家，研讀數百本書和數百篇營養、減重科學報告，以超重近二十公斤親身減重實證──
減重要成功，不用限制每日食物總熱量，只要控制糖分卡路里！
最簡單有效減重法立即做，就會瘦！

◎蒐整200多種0糖熱量食物清單，自由選配安心吃！
◎提供不同控糖菜單，設計專屬兩週速瘦8公斤計畫！
◎列出百種常見含糖熱量食品，調配飲食需求無負擔！

【特別收錄】
◎美國健康減重專家蓋瑞．陶布斯(Gary Taubes)專訪：找出肥胖真相，破除減重迷思，從此健康瘦身！
◎激勵人心的「成功者經驗談」：10多位「100糖分大卡飲食法」實驗見證，分享減重過程小撇步，解決各種面向QA。<

「我這二十年來從沒停止節食過，前後減掉的體重共有358公斤。這樣算起來，我整個人應該縮水到跟手鍊一樣小了吧！」─爾瑪‧邦貝克（Erma Bombeck）
你正陷入長期減重之苦、不斷嘗試瘦身新法無效、不會料理減重食譜……的困境嗎?
「100糖分大卡飲食法」不節食、吃到飽、不運動又能快速瘦，教你減對熱量不復胖！????噊br /> 長久以來，專家不斷告訴各位減重就是要少吃熱量，他們全都錯了。
新的科學研究證明有些熱量其實根本不算數！

市面上所風行的飲食法大多都有一個共同的問題，就是這些飲食法將所有卡路里都一視同仁，而且認為減重的不二法門就是減少攝取的卡路里量，吃下肚的卡路里一定要少於消耗的卡路里。這種策略的問題出在會讓人挨餓，難以維持，代謝速度大減（因為身體燃燒熱量的引擎慢了下來）。這些飲食法的糖份大卡含量都太高了，會讓血糖和胰島素飆升。到頭來，這些飲食法都會帶你走向失敗之路，因為它們會讓身體囤積脂肪，甚至還會增加脂肪細胞裡的脂肪量。

閱讀本書過後，就不需要過著天天算熱量、自律節食的辛苦生活，因為吃進了來自不同來源的熱量，就會有不一樣的效果。喬治超過十年來致力於發掘飲食科學的最新進展，你只需要計算糖分熱量，就能輕鬆在短時間內完成這項減肥計劃。還是能享用你喜歡的美食，想吃進多少美味又健康的不算數熱量都行。

這項節食計劃容易融入日常飲食、也容易維持，只要選擇正確，你就不用挨餓，還能終結吃了又減、減了又吃的惡性循環。除了為期四週的節食計劃外，本書還提供購物清單和推薦飲食指南，能幫助各位讀者減掉肚子上至多八公斤的頑固肥肉。

這是你唯一需要的節食計劃，別再錯算卡路里，在喬治克魯斯和不算數熱量革命法的協助之下開始甩開肥肉，讓你的人生改頭換面吧。

【本書使用方法】
這本書共可分成四大部分，讀者當然也可以直接翻到後面，參考本書中的食譜和膳食計畫，但是如果你能夠多花點時間，照順序閱讀本書，我相信你能更充分吸收本書的資訊，而且也能得到更佳的成效。

第一部分，我們會先上堂歷史課，看看人類是如何一路從健康的採集漁獵民族，變成被疾病追著跑的現代人。閱讀第一章、充分瞭解這段歷史後，讀者便能瞭解現代人類飲食的轉變為何會對健康造成傷害，科學家為何會發明熱量理論，證實「熱量跟減重有關」。我也會介紹精製碳水化合物和精製穀物，以及政治、名人和食品業對飲食文化的影響。第二章將會檢視人體維持健康的機制，探討現代飲食的問題出在哪裡，因而傷害了人體健康。瞭解碳水化合物和糖類（糖分熱量）在飲食中所扮演的角色，學習要如何吃得開心又健康。同章節中還會探討人類為何會得慢性病，病因究竟跟碳水化合物和糖類有何關聯。

第二部分，顛覆大家對於熱量的看法。第三章將介紹什麼是糖分熱量和安心食物。只要學習哪些熱量可以吃下肚，哪些熱量應該要嚴格追蹤（糖分熱量），你就能自由選擇想吃的食物，還能同時甩掉頑固的肥肉。
你將會得知各種食物的組成成分，瞭解糖分熱量是怎麼讓你變胖的。另外我也將介紹一種搭配基因藍圖設計出來的飲食策略。第四章會帶著大家一起行動，提供不同的菜單，讓你在兩週內最多瘦下8公斤！這個飲食計畫相當簡單，你不用記下任何的數據，因為我已經幫你都選好該吃的食物了。這些食物都很好找、很好準備，絕對能讓你輕鬆度過這四週。

第三部分的第五章將告訴你，度過前四週之後該如何繼續努力，遇上難關時該吃怎樣的食物，以及寫飲食日記、追蹤飲食的方法。第六章將要賦予各位讀者前進的動力。我會教導大家碰上難關時，該如何繼續保持動力。
第四部分，第七章會仔細介紹，要如何依照身體狀況和特別飲食需求來調整飲食計畫。第八章會提供安心食物和糖分熱量的詳盡清單，第九章將會解釋「運動」在本書提供的計畫中究竟有沒有幫助。

本書當中會穿插著許多激勵人心的「成功者經驗談」，這些都是利用我的哲學成功減肥的客戶的親身經驗，希望讀者能從這些經驗談中得到向前的動力。本書中也穿插著採訪對話節錄，受訪者是我的精神導師蓋瑞‧陶布斯（Gary Taubes），他的著作包括《好卡路里，壞卡路里》（Good Calories,Bad Calories）、《面對肥胖的真相》（Why We Get Fat）以及《揭穿壞科學》（Bad Science）。蓋瑞讓全世界大開眼界，告訴大家肥胖的重點並不在熱量控制，而是在於激素失調和食物品質。
確信各位讀者讀完本書一定會覺得自己重獲自由、飲食不需再受侷限，我已經迫不及待想跟大家分享我的成果了，那我們就快開始吧！

【美國頂尖醫生一致推薦，喬治‧ 克魯斯的飲食計畫】
「我一輩子都會感激喬治，因為他設計的生活飲食計畫實在太容易了。」
——克莉絲蒂‧ 諾斯洛普（Christiane Northup）醫學博士（著有紐約時報暢銷排行榜第一名《更年期的智慧》（The Wisdom of Menopause））

「遵守喬治的膳食計畫，不用刻意節食或上健身房就能減肥，還可改善飲食習慣。」
——梅默德‧ 奧茲（Mehmet Oz）醫學博士（「奧茲醫生秀」主持人）

「喬治‧ 克魯斯利用尖端營養科學，提供讀者不同的食物選擇，給出實用建議，讓讀者能將健康和體重維持在最佳狀態。克魯斯解釋了為何肥胖問題在美國如此常見，並且教導讀者如何避免肥胖和其他主流飲食習慣帶來的健康問題。書內提供的資訊都相當實用。」
——安德魯‧ 威爾（Andrew Weil）醫學博士（著有《健康的重要》（Why Our Health Matters））

「喬治也瞭解飲食中多餘的糖分，是體重和健康問題最關鍵的肇因。」
——大衛‧ 卡茨（David Katz）醫學博士（耶魯預防研究中心主任與創始人，《歐普拉雜誌》（O, The Oprah Magazine）營養專欄作家）

序跋：

【自序】喬治‧ 克魯斯



　　能有這樣的機會改變世界，我備感榮幸，但我肩上當然也背負了不小的責任。因此，我交給自己一項重要任務─這輩子要盡可能讓世人瞭解肥胖和過重的真相，並且幫助越多人越好，以打破節食又復胖的惡性循環。



　　我自己也曾被肥胖問題纏身。我們家從小衣食無缺，吃的食物大部分都是精製碳水化合物和糖類。從小父母告誡我不能留剩菜浪費食物，一直到高中時期，我不斷向甜食和精製碳水化合物尋求慰藉，以消除內心的緊張感。但是，當時我並不知道這些食物極容易讓人上癮，還會讓體重直線上升。一直到了體重過重18公斤時，我才發現吃進肚子裡的食物種類有多重要，這些食物會影響我的身體和健康。當我瞭解問題出在食物的「質」，而非食物的量或熱量總數後，我總算能夠開始改變飲食習慣、減輕體重並且保持健康。
我的目標是改變全球人對於食物的看法，以及全球人的飲食習慣。因此，超過十年以來，我不斷寫書和擔任健身教練，上遍各個廣播和電視節目傳達我的訊息：配合人體的運作方式來飲食，就是永遠擺脫過重問題的關鍵。多年來我採訪了許多頂尖健康專家，讀過數百本書，看過數百篇營養學和減重的科學研究報告。我相信我們被誤入岐途了，以前所吸收的減重資訊其實完全錯誤。我想帶大家瞭解我的旅途，各位跟我吸收了同樣的資訊後，一定也會跟我得出相同的結論。



　　我之前的作品都在討論不同策略，教導讀者計算、追蹤食物內的糖分和碳水化合物量。這的確是個不錯的策略，但我從之前的作品中，知道了世人對於熱量的看法。傻傻計算卡路里至今仍是減重之路的一大障礙，因為如果將所有熱量一視同仁，很容易就會忽略掉食物中最為關鍵、而且有時還可能傷害身體的元素─糖分。因此我要顛覆大家對於熱量的看法。傳統的卡路里計算法已經過時了，而且還可能誤導大眾。身體利用不同熱量的方法不盡相同。我很清楚這種說法相當具爭議性，但是這個科學概念實在太有說服力，甚至還可能改變許多人的人生，所以我非得告訴大家不可。這就是這整本書的宗旨。



　　熱量概念的發明是來幫助大家減重的，但是，如果想要真正減下體重又長期維持身材，關鍵在於只紀錄會造成體重增加和脂肪堆積的熱量。食品業者將糖分熱量（第二章與第三章中會帶你進一步瞭解這個罪魁禍首）藏進食物裡，還以錯誤的名稱誤導大眾，導致你再如何努力減肥，還是贏不了這一戰。但是現況即將改變，我將教導各位一種配合身體機能和運用熱量方式的全新熱量計算法。只要學會了這個方法，你未來就不會再將所有熱量一概而論了。目前肥胖、糖尿病、癌症、心臟病和老年痴呆症的比例越來越高，全球人類面臨健康危機，我希望能藉由這本書告訴大家這些疾病的共通點─也就是萬惡的糖分。只要具備了本書的知識，你就能夠主宰自己的人生、保護自己和所愛的人的健康。

目錄：

【第一部分 萬丈高樓平地起】

地基沒打好，再壯觀的建築也會倒塌，這個道理也可以套用到減重上。如果你的減重計畫沒有穩固的基礎，沒有正確的概念，你就沒辦法達成目標。因此，本書的前兩個章節會幫各位讀者奠下根基。我會帶大家回到人類尚未被肥胖纏身的時代，探討人類是如何從健康的採集漁獵民族，變成百病纏身的現代人的慘狀。

第一章將介紹精製糖類和穀類，同時探討政治、名人和食品業對飲食文化所造成的影響。第二章則會從科學的角度，看看現代飲食出了什麼問題，為何會對人體造成傷害，並教導各位該如何吃得開心又健康。另外，此章節也將介紹慢性病發生的原因，以及慢性病跟碳水化合物和糖分之間的關聯性。



◎第一章 美國肥胖史



◎第二章 苗條科學



【第二部分 坐而言不如起而行】

「卡路里（名詞）：住在衣櫃裡的小怪獸，每晚都把你的衣服縫得更緊！」這項減重計畫的前提非常簡單，保證出乎你的意料。只要每天不要攝取超過100大卡的糖分熱量，你就能在前兩週內瘦下8 公斤。我馬上就會開始詳細解釋這項減重計畫的進行方式，但是在那之前，我想先跟各位說清楚我的節食哲學。




◎第三章 認識糖分熱量




◎第四章 專屬你的四週計劃



【第三部分 減重尚未成功】

新飲食習慣之所以難以維持，原因其一是節食法從一開始就有缺陷，另一個更重要的原因，是人類並未發展出一套能夠長久維持的新生活作息。如果你的目標是舞者，你可能會開始上舞蹈課。但是，為了要讓技巧純熟、姿勢優雅，你必須將舞蹈練習排入每天的行程中，時時刻刻想著跳舞、觀察其他舞者的姿勢，還得努力不懈地練習。如果想當一位出色的舞者，你就要將跳舞融入生活當中，而祕訣就是必須全心投入。




◎第五章 第五週起



◎第六章 激勵工具



【第四部分 額外資料】

誰不喜歡額外的好康呢？如果你真的準備好改變自己的人生，那麼接下來幾章很適合你閱讀。下面三個章節裡，我會將許多有用的工具傳授給你，幫助你適應全新的生活方式、擺脫束縛。首先，在某些日子裡，你攝取的糖分熱量可能無可避免地會超過100 大卡，而我會提供100+ 糖分熱量彈性飲食法，教你如何吃進超過100 大卡的糖分熱量，又能維持每週的成效。如果你週末想要休息，我也會提供更有組織的計畫供你參考。接著，我會列出完整的100 糖分大卡飲食法食物清單，列出所有膳食計畫中沒寫到的安心食物，讓你自己設計三餐。我也會列出其他食品的糖分熱量，有些數字可能會嚇到你，但是，你也能從中體會到適應這種生活方式有多簡單。



◎第七章 重拾糖分熱量的時機



◎第八章 食物清單



◎第九章 把運動拋到九霄雲外



附錄一、各種流行飲食法的比較對照

附錄二、常見問題與激勵工具

• 作　者： 喬治‧克魯斯Jorge Cruise
• 譯　者： 徐昊
• 出版社： 臉譜
• I S B N ： 9789862353400
• 頁　數： 256
• 規　格： 16.5cm×22.5cm
• 裝　別： 平裝
• 印　刷： 雙色
• 出版日期： 2014 年 02 月 07 日